无论是农作物还是园艺作物、观赏植物，其生长势必须要有支撑的基础，如阳光、养分、空气及水。而最为普遍和宝贵的基础是土壤，不仅为作物提供生长环境，作物生长所必要的养分、空气及水分也与土壤密切相关。当下农产品安全问题越来越被重视，然而我们仍然还是把目光只聚焦在如何安全使用农药或生物农药，殊不知只要土壤生态健全，植物健康生长即可诱发植物自身抗病系统，降低或避免使用农药。

我国幅员辽阔，土壤的组成也非常多样，再加上不同区域气候差异大，农民朋友种植的作物种类及品系繁多，要想用一套完整通用的施肥指南是不可能的。因此，在作物的管理过程中，要能融会贯通所有物理、化学及生物等知识进行综合管理。本文根据多年的农技服务经验，简要说明作物养分需求差异性之外，其他主要综合管理的意义，则以目前农业常见问题作为引述。

土壤基本健康检查，从6大作物特性切入

1、养分需要量

作物养分需要量与产量、作物特性有关。从常见蔬菜及水果食用部位矿物养分含量我们可以看到不同作物对各种土壤矿物养分需要量，作物体废弃时可作为土壤矿物养分来源，以及提供人类矿物养分的营养价值。

其中，许多蔬菜及水果，尤其是叶菜类，其钾浓度高于或近于氮浓度，但民间常说蔬菜施肥重氮肥就好，不重钾肥的情形下，容易让许多作物因缺钾而易罹患病虫害。

2、生长速率

作物不同、生长期不同，则生长速率不同。在了解了作物生长速率的同时，其养分吸收率就须配合提升，作物才能健康生长。因此，一般施肥补充养分，须配合作物生长需求。例如，生长期约4 周的叶菜类，最后1 周的生长量为采收量的3/4，可知在此时期养分要供应充足，否则底叶很快黄化，而引起病害。

3、土壤质地需求

各类土壤质地中，壤质土壤为最好，是最能适应所有作物的土壤。根菜类最适种于砂质土壤，其产品形态及采收较容易；但是砂质土壤保肥性、保水性差，水分及养分管理须采取少量多次。黏质土壤保肥性好，但是有效水分比率没有壤质土壤好；黏质土壤若缺乏团粒化程度，干燥时候太硬，作物难以穿透生长，过湿时候土壤通气不足，作物根部容易窒息。

因此，太沙的土壤须提高土壤有机质，以提高土壤保肥性、保水性；太黏重的土壤也要利用提高土壤有机质促进土壤团粒化，以改善土壤团粒化降低其不利因素。

4、土壤酸碱值需求

物质的溶解度与土壤酸碱值（pH）有关，土壤或有机栽培介质在一般状况下，酸碱值越高则带负电荷越高，对阳离子的吸附量就越高。作物需要的阳离子态养分有铵、钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌、钠、镍等，然而酸碱值太高时，铵会转为氨而挥发，其他阳离子溶解度会降低，尤其三价铁离子（Fe3+），土壤酸碱值每上升1 单位，溶解度就较低1 千倍。

其中，作物对铁的需要量又是所有微量元素中最多的，且铁在作物体内若未与有机物钳合就成为氧化铁，将沉淀而失去有效性，这就是为何土壤酸碱值一高出许多，作物就出现缺铁症状。多数作物也会利用根部释放出酸、具钳合能力的有机酸或高分子钳合性氨基酸—称为载铁物质，帮助作物溶解土壤的铁及其他微量元素；有些作物则靠根圈微生物帮助溶解吸收。

土壤酸碱值若低于5.5，虽然有助于阳离子态微量元素的有效性；然而土壤铁、锰原本含量就高，一旦酸碱值低造成溶出太多，作物吸收太多就容易中毒，尤其是作物需求量较低的锰。二则有个大问题，在于铝的溶出，一般作物无法处理铝而容易中毒，耐酸性作物可利用生理功能降低其毒害；然而如茶树等需要铝及较多量的锰，因此土壤酸碱值低于5.5 反而适合它们。若酸碱值过低时，容易造成缺钼，以及造成磷肥转化为磷酸铝或磷酸铁沉淀。缺钼，豆科作物无法行固氮作用，吸收硝酸态氮也不会转化为铵，而无法合成氨基酸。

碱性土壤施用化学性微量元素，将很快被沉淀在土壤中而作物难以吸收，所以就有所谓螯合态微量元素的肥料问世及使用。其实，含高腐植质的堆肥，才是最好的天然螯合剂，且会引诱众多根际微生物进入，更有利作物生长。

此种碱性土壤若使用酸化土壤的铵态氮肥，作物吸收铵态氮很快就可以酸化根圈土壤，其硝化作用也能酸化土壤。我国大多地区都是酸性土壤，在被施用超量尿素、硫酸铵等肥料后，造成土壤越来越酸化。一来浪费肥料钱，二来这种管理方法之下一定多病虫害，农药花费也不可能少。因此，肥料的使用必须依据科学论证，用对最重要。

5、耐盐性

土壤表面所带负电荷可以强烈吸附水分，当水分厚度增加，吸附力低于15 大气压时，作物才能吸取；当土壤水分厚度高至吸附力低于地心引力，这些水会被排出，称为重力水。重力水被重力排出后空气才能进来，作物根部才有氧气可呼吸。

任何离子也会吸附水，土壤主要的阴阳离子为Ca2+、Mg2+、K+、Cl-、NO3-、SO42-、H2PO4-、HPO42-、HCO3-；其他离子如H+、Na+、NH4+、Mn2+、Fe2+、Al3+ 则因土壤不同而差异性大。一般以电导度（EC）表示阴阳离子含量，电导度越高代表阴阳离子越多。

施肥过多，容易引起土壤电导度值过高，而且由于施肥无法与所有土壤混合，扩散作用也没那么容易，很容易引起局部电导度值超标，这也是最为容易印证肥料施用量不可过高及不可太靠近根部的原因所在。

6、通气性

土壤良好的通气性，能够促进作物生长，根部纤维化及多分支，且累积较多碳水化合物，养分含量较高。有研究发现，降低根部氧气供应相对会抑制生长，且一旦降低氧气浓度，气孔导度就会降低，叶温则会上升。水耕研究发现氧气浓度高达11％～ 14％时，番茄根部会产生诱发自身抵抗腐霉属性的化合物，并降低其在养液中的族群数，氧气较低时就会被感染而得病。

种植一般作物时，灌太多水及下大雨时，常造成根部浸水而窒息死亡；另外，土壤缺乏有机质，表土产生土皮降低通气。肥料施入地表，尤其磷肥太多时，加上土壤太湿，青苔覆盖阻塞表土。土壤若因地下水位太高或长期灌太多水，造成土壤中铁锰氧化物还原后随水流走，导致土壤灰化，当氧气进入则再氧化，因此形成灰斑、褐斑夹杂。

施肥也得天时地利

在了解了作物特性及养分特性后，就可以避免施肥中常见的问题，更可以降低生产成本，提高作物健康、产量与品质。

前面提到当作物生长速率快时，养分吸收速率也快，该时期土壤养分须充分或及时补给，在补给时应考虑所需养分在土壤中的移动性。通常建议基肥阶段将磷肥施入土壤，一般是溶解度较高的磷酸一钙形态，这是因为磷肥于土壤中容易转化为难溶形态，将钙质土壤转化为磷酸钙。土壤常有浸水问题，土壤氧化还原现象频繁，所以即使是钙质土壤也会有磷酸铁的形态沉淀；而酸性土壤施用磷肥，很容易转化为磷酸铁、磷酸铝等难溶形态磷酸盐。

氮肥及钾肥在土壤中的移动性较好，可以部分基肥施用，其余当追肥使用。使用时最好深施，若不能深施也要在土壤湿润下的傍晚施用，使肥料溶入土壤。尽量避免太热时施用氮肥，尤其是碱性土壤，施用尿素或硫酸铵在表土时容易造成氨挥发，更严重时氨会造成叶片肥伤。叶面肥必须在光线不强、空气相对湿度较高时施用，以提升肥效及避免肥伤。

平衡肥，不等于合理施肥

我们常常会碰到这样的现象，在我们诊断出农民施用氮肥过多时，许多农民朋友常会这样回答我：“我用的是复合肥，常见氮、磷、钾比例为15-15-15或16-16-16 ，不会氮肥过量。”肥料在土壤中的移动速率，其中硝酸态氮大于尿素态氮，尿素态氮大于铵态氮，铵态氮大于钾肥，钾肥远大于磷肥。因此施用平均肥，作物吸收最快的还是氮肥，所以只要氮肥用量太多就会过剩。

以我们在A县及B县所做土壤检测为例，在下图中，A县属钙质土壤，酸碱值应在7.2 ～ 7.5 之间，却高达8.2，审视其钠含量高达286 毫克/ 公斤，显示可能高钠肥料用量太高，一般为牛粪、鸡粪堆肥。土壤酸碱值降至6 是好事，若继续施用太多酸化肥料，造成酸碱值持续下降时则须注意。

再者，表中显示磷、钾偏高，浪费肥料。许多研究发现碱性土壤施用太多磷肥，造成微量元素缺乏，尤其缺锌。钙质土壤钙、镁含量高为正常，此种农田不要再施用强调加镁的复合肥料，否则过高将抑制钾的吸收。此外，在土水比为1：5 下，土壤电导度超过0.7 dS/m 则太高，显示肥料偏高且抑制根部生长。

B县土壤养分及电导度也是偏高，土壤属酸性土壤，有些农民使用石灰调整，所以酸碱值平均6.1 相当好，可是有些土壤调整后超过6.5，反而不利养分吸收。然而，有些土壤酸碱值低于5.5，对葡萄的生长及品质会有不良影响，甚至有些已低至3.6。

施用磷肥让果树开花？

有许多肥料经销商告诉农民，果树开花须施用多量磷肥，造成果园土壤有效性磷累积太高，且引起果树缺乏微量元素，尤其是锌。一般测土配方检测的土壤磷称为有效性磷，即该期作物可以吸收的磷。例如，葡萄园产量1000千克/ 亩全磷吸收量换算磷酸2.67千克/ 亩，随果实带走的磷酸只有1.2千克/ 亩，其余留在树干及枝条中。

果树要开花，叶片须累积足够碳水化合物浓度，才能诱发花芽形成。如果花芽形成时氮肥过多，碳水化合物就不足，也就难以形成花芽。如果磷累积太高造成缺乏微量元素，则花芽不健康，届时授粉不良及生理落果严重。磷肥施用量可类似下图番茄施肥一例，土壤有效性磷高者施用量低，甚至不必再施，视产量高低、品种而调整。

合理施肥则果树得以健康生长，花芽形成时叶片累积足够碳水化合物及养分含量，符合最适条件。此时期若叶片氮浓度太高，则可以叶面补充氮以外的其他养分；如果叶片暗绿，表示缺磷，则磷浓度应提高。若此时期才将磷肥施入土壤，是缓不济急。在良好管理下，磷肥利用率约15％～ 30％，长期利用率可达50％以上。

钾肥越多不代表口味越好，叶片碳水化合物含量才是关键

在膨大期，许多农民朋友大量追施钾肥，期待提升农产品的品质。但是由于施用过度，往往造成相反的效果。蔬菜或水果要想品质好，贮存时间长，关键与花芽分化一样，必须让叶片累积高量碳水化合物。

缺钾作物的光合作用效率及二次代谢产物合成一定低，品质一定不好。但是，钾太高时会抑制吸收镁、钙，缺镁则叶片黄化而降低光合作用速率，缺钙则果实口感不良且容易腐烂。重点是适量施用，例如表二番茄磷、钾肥施用量，须依土壤有效性浓度高低调整，有效性浓度高的农田就减施或不施。

依据推荐量施用钾肥，生长旺期及关键生长期可以叶面补充含钾的水溶性肥料。若呈现缺乏现象，再提高钾肥比率。例如，葡萄园产量1000千克/ 亩，钾肥吸收量约10千克/ 亩，其中从果实中带走量约4.75 千克/亩，其余存留在枝条中。在良好管理下，钾肥利用率约40％，长期利用率约80％。

氮肥是作物生长关键营养素，施多了也会吸收不良

氮肥不足则作物生长不良，但是氮过多往往造成病虫害的发生及腐烂，果树可能不开花或果实品质不良。例如，葡萄园产量1000千克/ 亩，其氮吸收量约8千克/ 亩，如果氮肥利用率为50％，则施用尿素16千克/亩就已足够；其中尿素从果实带走量约1.35千克/ 亩，其余存留在枝条中。

前几年，我们在某地区研究白菜的合理施肥量，由于该地区土壤含碎石多且降雨较强，发现产量6000千克/ 亩的大白菜，其养分吸收氮量约16千克/亩；经实验施用含高量腐植质堆肥后，氮肥用量在少雨期施用约27千克，多雨期施用约37千克氮就足够。但是农民朋友施用复合肥，且氮肥用量高达80 千克/ 亩，另有高量鸡粪，结果产量仅约5000千克/亩，且土壤严重酸化。

氮肥种类选择有诀窍，关系土壤酸碱值

氮肥种类中，施用硫酸铵绝对会造成土壤酸化；施用尿素及硝酸铵，理论上如果施用养分全为作物吸收，则不会造成土壤酸化；硝酸钾及硝酸钙施入土壤也不会酸化。硫酸铵、尿素、硝酸铵如果都施用过量，就会造成土壤严重酸化。

如果是碱性土壤，适当让土壤酸化对作物有利；酸性土壤则尽量少用硫酸铵，但是须考虑硫的养分问题。如果基肥已施用磷酸钙，其含有丰富的硫，就可以不用硫酸铵，否则氮肥中最好有1/5 ～ 1/4 氮以硫酸铵态使用，以确保不缺硫。

水稻根圈虽然会有根圈微生物生成硝酸态氮提供水稻吸收，但是水田不建议施用硝酸态氮，因为一旦施入土壤，多数硝酸态氮会被脱氮损失。十字花科及具辛辣味作物的硫需要量比禾本科的水稻、玉米高。

有机肥不是零缺点，用对才有效

一般认为施用有机质肥料，可以提高土壤有机质（腐植质）含量、提高土壤团粒化、调整土壤酸碱值等，具有改良土壤物理、化学及生物性质的正面作用。这种观念主要是传统上利用作物残体、动物排泄物等制作完全腐熟的堆肥，施用后所产生的正面效果。

然而现今的有机肥料，包括许多高养分作物渣粕类、动物下脚料等，几乎不含腐植质且高氮养分。此等有机质肥料、动物生粪，长期施用对土壤性质改良效果相当有限，且可能造成负面影响。

最让人诟病的生鸡粪就是一例。生鸡粪造成苍蝇问题外，会引起土壤中大量虫体繁殖而伤及作物根部。

此外，有研究表明，每天翻堆鸡粪，堆肥在5 ～ 7 天就不会发生苍蝇问题，且肥效最高，然而若超过此时间，不仅氮肥损失量大，其磷肥也会转化为较难溶解的磷酸钙、磷酸铁等形态，降低鸡粪堆肥的肥料价值。长期施用几乎没有腐植质的有机质肥料，如豆粕、动物下脚料，会造成土壤酸化、降低土壤原有有机质含量。

有机质肥料所含腐植质、有机酸根，经微生物分解时可以消除氢离子，而提高酸性土壤酸碱值，有机质分解产生的二氧化碳则可以降低碱性土壤酸碱值。粕类、动物下脚料等成分少，对提升酸性土壤酸碱值的功能低，而所含氨氮经硝化作用产生硝酸态氮时，一样会造成土壤酸化。

即使土壤健康99分，还有1分外界因素

土壤周边问题，也显著影响着土壤体质。例如，覆盖物的问题，杂草处理是相当费工的问题，早期使用作物废弃物，如稻草、玉米杆、干杂草、稻壳、高梁壳、腐熟堆肥等，近年来大量使用薄膜等。农田覆盖薄膜，夏季时往往因地温太高，造成根系生长不良且脱水状况。覆盖不透气薄膜2 厘米深，测得土壤温度可超过40℃。

此外，农民普遍浇水太多，造成根系生长不良，以及铵态氮硝化作用不良或硝酸态氮脱氮。灌溉前最好先检查作物根圈土壤是否太干，否则不用灌溉；砂质土壤则须少量多次灌溉，避免缺水或养分流失而生长不良。综上所述，作物生长须考虑作物本身的特性、土壤的特性、气候状况及肥料种类与特性，才能进行综合管理。